島豆腐
手作りスーチカ―のゴーヤーチャンプルー
沖縄料理の定番料理、ゴーヤーチャンプルー。チャンプルーには島豆腐は欠かせません。自家製のスーチカー（熟成塩豚）とゴーヤーと島豆腐の相性抜群です。
材料（4人分）
| ひろし屋の島豆腐 | 400ｇ |
| ゴーヤ | ２本（400g～500g） |
| 塩（ゴーヤ用） | 少々 |
| 塩（島豆腐用） | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 塩（卵用） | 少々 |
| 鰹節 | 5g |
| サラダ油 | 大さじ２＋１ |
| 醤油 | 小さじ１/2 |
スーチカー
| 豚バラ肉塊 | 200g |
| 塩 | 20g |
| 水 | 適宜 |
作り方
- 豚肉の表面に塩をすり込み、ビニール袋に出来るだけ空気の入らないよう口を閉じ、３～４日漬け込む、豚肉がかぶるくらいの水で弱火で約1時間ゆでる、短冊切りにしておく。
- ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取り除き２～３ミリ厚さに切り、塩をしておく、小さじ３/４くらい
- フライパンに大さじ２のサラダ油を熱し、大きめにちぎった、ひろし屋食品の島豆腐を強火できつね色になるまで炒め、塩をして皿に取り出しておく
- 大さじ１サラダ油を同じフライパンに加え、スーチカ―を両面焼き、2.のゴーヤーを水けをしぼって炒める。
- 島豆腐を戻し炒め合わせ、塩少々を加えた溶き卵を流し入れ、全体を混ぜ合わせる。鍋肌から醤油を入れ、お皿に盛り付け、鰹節をかけいただく
