島豆腐
島豆腐ハンバーグ 与那原ひじきソース
島豆腐で作る豆腐ハンバーグは島豆腐ならではのしっかりとした歯ごたえで、大満足！与那原ひじきの黒いソースとの相性もとてもよく、ヘルシーな一品です。
材料（4人分）
ハンバーグ
| ひろし屋の島豆腐 | 100ｇ |
| 鶏ひき肉 | 200ｇ |
| 玉ねぎ | 100ｇ |
| 生パン粉 | 30ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1／2 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ1＋大さじ2 |
ひじきソース
| ひじき | 10ｇ |
| 生姜 | 20ｇ |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1／2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1・1／2 |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| 鰹出汁 | 1カップ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適宜 |
作り方
ハンバーグ
- 玉ねぎはみじんに切り、サラダ油大さじ1で炒め、しんなりとしたら塩一つまみを入れる。別器に取り出し、粗熱をとる。
- ボウルに鶏ひき肉と手で潰した島豆腐を入れてよく混ぜる。生パン粉、卵、塩、醤油、酒を加えて更にこね、４等分に分けて楕円形をつくり、両面に片栗粉をまぶす。
- 温めたフライパンにサラダオイル大さじ2を入れて、ハンバーグを両面こんがりと焼き器に盛る。
ひじきソース
- ひじきはたっぷりの水につけて戻す。
- ザルにあげ、１ｃｍながさに切る。生姜は千切りにする。
- （ハンバーグ作り方 2.）のフライパンにごま油大さじ1入れ、（ひじきソース作り方 2.）のひじきと生姜を炒める。水気が飛んだら、調味料と鰹出汁を加え煮立ちさせ、味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけて（ハンバーグ作り方 3.）の島豆腐ハンバーグの上にかけていただく。
