牡蠣とモズクと島豆腐のみそ鍋

材料（4人分）

ひろし屋の島豆腐	250ｇ
牡蠣	300ｇ
もずく	300ｇ
にら	1束
長ネギ	2本
人参	１／２
しめじ	1パック

鍋汁

かつおだし	5カップ
仙台みそ	80ｇ
麦味噌	40ｇ
砂糖	大さじ１
みりん	大さじ３
醤油	大さじ１
おろし生姜・おろしにんにく	適宜

作り方

1. 牡蠣は塩洗いしてざるにあげて水気をきる。
2. 島豆腐は食べやすい大きさに切る。人参は皮をむき、ピーラーでリボン状にする。にらは６ｃｍ長さに切る。長ネギは斜め薄切りにする。しめじは粗々くほぐす。
3. 鍋にかつお出汁を温める。ボウルに鍋汁の調味料を合わせ、1カップのかつお出汁で伸ばし、鍋に戻す。
4. 土鍋にかつお出汁少々をいれ、1. 、2. 、もずくを盛り付け、3. の出汁を静かに注ぎ、火にかける。具材に火が通ったら、各自の器にとりわけ、おろし生姜やニンニクなどをのせていただく。