島豆腐
白身魚のマース煮
ひろし屋の島豆腐使用
泡盛と塩で白身魚の旨味を引き出す沖縄の魚の調理法マース煮。一緒に島豆腐を煮ることで、その旨味に包まれた島豆腐も絶品。シンプルですがとても粋な一皿です。お好みでシークァーサーなどをかけても良い。
材料（4人分）
| ひろし屋の島豆腐 | 250g |
| 白身魚 (真鯛等) | 2尾（約300g） |
| 葱 | ２本 |
| 水 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| 泡盛 | 大さじ2 |
| 昆布 | 10センチ角１枚 |
| ラード | 小さじ2 |
作り方
- 白身魚は鱗、えら、はらわたをを取り除き、洗って水けをふき、二つに切る。
- 島豆腐と葱を食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋に分量の水と昆布を入れて30分くらい置いておく。
- 泡盛、塩を加えて加熱して沸騰する直前に昆布を取り除き、魚を加え蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。
- しばらくしたらラード、葱、島豆腐を加えさっと火を通す最後にお好みでシークヮーサーやレモンを絞っていただく。
