島豆腐
うじら豆腐
ひろし屋の島豆腐とはんぺんを合わせて揚げた「沖縄風がんもどき」。
きくらげを加えることでふわっとした食感の中にもコリコリとした歯ごたえが楽しめる一品です。
材料（4人分）
| ひろし屋の島豆腐 | 400ｇ |
| はんぺん | 1/2枚 |
| ピーナッツバター | 小さじ1/2 |
| 人参 | 40g |
| きくらげ（乾燥） | 10g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒ごま | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- 島豆腐は布巾に包んでまな板など平たいものに挟み、重しをして2時間位おく。（水気を十分にきる）
- きくらげは水に戻し2センチ長さの千切りにする。人参は剥いて2センチ長さの千切りにする。
- フードプロセッサーに①の島豆腐、はんぺん、ピーナッツバター、卵、砂糖、塩を加えペースト状にする。ボウルにとり、きくらげ、人参、黒ごまを加え混ぜ合わせ12等分にする。
- 手に油を塗って小判方にまとめる。
- 180℃の油で色良く揚げる。
※中まで火が入るとふっくらとする。
