ゆし豆腐
沖縄風もずく鍋
豚のゆで汁、濃いめのかつお出汁、泡盛の入ったスープ。島豆腐、もずく、沖縄の車麩、ランチョンミート、黄色い人参、大根等が入ったお鍋。水気をきったゆし豆腐を入れるのもおすすめです。
材料（4～５人分）
| ゆし豆腐（又は島豆腐） | 約400ｇ |
| もずく | 200ｇ |
| 白菜 | 400ｇ |
| チデークニー | 150ｇ |
| 大根 | 400ｇ |
| 車麩 | 10 g |
| わかめ | 25 g |
鍋汁
| 豚の茹で汁 | 5カップ |
| かつおだし | 5カップ |
| 泡盛 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１・１/３ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 生姜 | 15ｇ |
| こーれーぐーす | 適宜 |
作り方
- ランチョンミートは８等分に切る。
- 白菜は三等分に切り、１ｃｍ幅くらいの立て切りにする。大根と人参は皮をむき、ピーラで薄く切る。
- ゆし豆腐はざるにあげ水気を切る。
- わかめは水に戻し食べやすい長さに切る。車麩は１ｃｍ幅に切って水に戻し絞る。
- 土鍋に鍋汁の材料を入れ、ひと煮立ちしたら 1.～ 3.（又は食べやすく切った島豆腐）、もずくを入れて蓋をして煮る。
- おろし生姜や、こーれーぐーすをお好みで加えていただく。
