ゆし豆腐
沖縄風もずく鍋
豚のゆで汁、濃いめのかつお出汁、泡盛の入ったスープ。島豆腐、もずく、沖縄の車麩、ランチョンミート、黄色い人参、大根等が入ったお鍋。水気をきったゆし豆腐を入れるのもおすすめです。
材料(4~5人分)
ゆし豆腐(又は島豆腐) | 約400g |
もずく | 200g |
白菜 | 400g |
チデークニー | 150g |
大根 | 400g |
車麩 | 10 g |
わかめ | 25 g |
鍋汁
豚の茹で汁 | 5カップ |
かつおだし | 5カップ |
泡盛 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1・1/3 |
醤油 | 大さじ1 |
生姜 | 15g |
こーれーぐーす | 適宜 |
作り方
- ランチョンミートは8等分に切る。
- 白菜は三等分に切り、1cm幅くらいの立て切りにする。大根と人参は皮をむき、ピーラで薄く切る。
- ゆし豆腐はざるにあげ水気を切る。
- わかめは水に戻し食べやすい長さに切る。車麩は1cm幅に切って水に戻し絞る。
- 土鍋に鍋汁の材料を入れ、ひと煮立ちしたら 1.~ 3.(又は食べやすく切った島豆腐)、もずくを入れて蓋をして煮る。
- おろし生姜や、こーれーぐーすをお好みで加えていただく。